Pralina z Lublina i inne frykasy

W ogólnopolskim rejestrze, liczącym już ponad 1220 wpisów, tych lubelskich mamy już 118! Do kulinarnej elity dołączyły w lutym: pralina z Lublina, kraśnickie domowe wino owocowe, karczmiskie pierogi z bobru (bobu) oraz chleb żytni tradycyjny z Baranowa. Wszystkie cztery produkty zostały wpisane na LPT 6 lutego br., ale dopiero teraz ministerstwo rolnictwa pochwaliło się tą informacją na swojej stronie internetowej.

Pralina z Lublina zarejestrowana w kategorii wyroby piekarnicze i cukiernicze, to wyjątkowy przysmak przyciągający wzrok wysokim połyskiem oraz różnorodnością kształtów, barw i zdobień. Konsystencja jest bardzo delikatna, aksamitna z wyraźnie wyczuwalnym nadzieniem. Pralinę charakteryzuje subtelny słodki smak czekolady połączony z intensywnym smakiem miodu i lekko kwaśnym - malin. W produkcji smakołyku wykorzystywane są surowce pochodzące z rolniczej Lubelszczyzny: masło i śmietanka z okolicznych mleczarni oraz miód i maliny z okolic Lublina. Warto zaznaczyć, że aż 85 procent całej produkcji tych owoców w Polsce pochodzi właśnie z naszegoz tego regionu!

Kraśnickie domowe wino owocowe zarejestrowane w kategorii napoje (alkoholowe i bezalkoholowe), to klarowny napój fermentowany o zawartości alkoholu 10-14%, barwie od ciemnoczerwonej po rubinową i charakterystycznym smaku, w którym dominuje słodycz malin przełamana nutkami czarnej porzeczki. Trunek stanowi pewnego rodzaju dziedzictwo kulinarne powiatu kraśnickiego, który nazywany jest zagłębiem produkcji sadowniczej, zwłaszcza owoców miękkich - truskawek, porzeczek, a głównie malin. Plantacje malin zajmują tu blisko 4,5 tys. ha!

Karczmiskie pierogi z bobru (bobu) zarejestrowane w kategorii gotowe dania i potrawy, mają tradycyjny kształt półokręgu z charakterystycznym, pofałdowanym "grzebieniem" powstałym w wyniku zlepiania ciasta. To od wielu pokoleń sztandarowa potrawa Karczmisk. Ze względu na dużą liczbę potraw z niego przyrządzanych, mieszkańców wsi zwano w okolicy Bobrami. Karczmiacy są dumni ze swojej odrębności kulinarnej oraz z określenia "Bober", które przysługuje tylko rodowitym mieszkańcom i szczególnie zasłużonym dla miejscowej społeczności osobom napływowym.

Chleb żytni tradycyjny zarejestrowany w kategorii wyroby piekarnicze i cukiernicze, to specjał produkowany m.in. przez Gminną Spółdzielnię "Samopomoc Chłopska" w Baranowie, która zgłosiła go na LPT. Wypiek ten posiada szczególną jakość - jest pieczony bez dodatku drożdży i polepszaczy. Jego sekretem i podstawową zaletą jest bardzo starannie prowadzony zakwas i technologia wypieku. Prostokątny chlebek jest produkowany w spółdzielni od 1964 roku na podstawie receptury własnej, opracowanej przez kierownictwo i załogę piekarni.

źródło: www.lubelskie.pl
fot. www.lubelskie.pl