Po kulinarną przygodę do skansenu

Gala konkursowa, organizowana wspólnie przez Urząd Marszałkowski Województwa Lubelskiego (Departament Rolnictwa i Środowiska) oraz Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego, to doskonała okazja, by pochwalić się lubelską kuchnią tradycyjną, w której integrują się smaki charakterystyczne dla wielu kultur i religii. Nic dziwnego, wszak Lubelskie to region, gdzie przez lata przenikały się tradycje Wschodu i Zachodu. Ich ślady odnaleźć można nie tylko w licznych zabytkach architektonicznych, ale także w potrawach, które stanowią dziś nasze kulinarne dziedzictwo.Przypomną nam o tym lokalni wytwórcy, którzy zgłosili do konkursu, a w niedzielę przygotują historycznie związane z Lubelskiem produkty, przetwory i napoje, wytwarzane tradycyjnymi metodami. Oprócz nich będziemy także wybierać najlepszą regionalną potrawę z oferty placówek gastronomicznych, gospodarstw agroturystycznych i kół gospodyń wiejskich. Tu także podstawowym kryterium jest wykorzystanie produktów charakterystycznych dla naszego regionu.

Oddzielnie zaprezentuje się czternaście zespołów gastronomicznych. Wśród potraw królować będą te z kaszą i jagnięciną. W konkursowym menu znajdą się więc: łaziskie kapuśniaki z kaszy jaglanej, gołąbki z kaszą i leśnymi grzybami, a także kasza jaglana z jabłkami, inna z kartoflami czy prażona ze śliwkami. Na stoły wjedzie jagnię pieczone faszerowane kaszą, zupa jarzynowa z jagnięciny, ale też kotleciki jagnięce na puree z pasternaka z musem wiśniowym. Jurorzy ocenią, czy jagnięcina wygra z wołowiną (sztufadą z sosem wiśniowym) lub drobiem (nadziewanymi szyjkami na pęczaku z młodą marchewką), a także czy zupa dziadowska jest lepsza od tej z łobody. Eksperymentom kulinarnym towarzyszyć będzie wyzwanie natury lingwistycznej. W karcie dań znajdzie się bowiem... kreplach z gribenesem. Komisji konkursowej podpowiadamy, że ta trudna do wymówienia nazwa to - w języku jidysz - mięsne pierożki ze skwarkami, w Polsce znane już prawdopodobnie od XIII w., i to zarówno na stołach szlacheckich, jak i w ubogich chatach.

Konkursowe zmagania i kiermaszowe zakupy to nie wszystko. Na odwiedzających skansen w najbliższą niedzielę czekać będzie wachlarz dodatkowych atrakcji, a wśród nich degustacje oraz pokazy przyrządzania potraw z: wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny. W specjalnej części prezentacji gotować będzie sam marszałek województwa Sławomir Sosnowski! A wszystko to przy akordach zespołów muzyki ludowej.

Gotowi na kulinarną przygodę? Spotkajmy się w Muzeum Wsi Lubelskiej 20 lipca!

źródło: nadesłane przez Urząd Marszałkowski Województwa Lubelskiego w Lublinie